Aligha ez az előírt öltözet a híres kék elefántok otthonába, a városligeti Gundel Étterembe szóló meghívásra – de amikor a tél igazán megmutatja magát, a fővárost mindenütt vastag, friss hótakaró borítja, nem marad más választás. Január 7-én, az új év első komoly havazásának napján csak az lehet a megoldás, ha az ember pontosan és időben szeretne megérkezni egy szakmai eseményre: elő a hótaposóval.

Űrhajósok, elsőbálozók és egy pohár bor vagy pezsgő, amelynek története szó szerint a csillagokig ér. Február 7-én különleges esemény költözik a Gundel Étterem valamennyi termébe: most először rendezik meg a Gundel Bált, amelynek szervezői már a debütálás pillanatában egyértelművé tették: ezzel hagyományt szeretnének teremteni. A választott mottó, a „Csillagok között” pedig nem pusztán költői túlzás, hanem az est programjának valódi témája és szereplője lesz.

Ennek jegyében a bál díszvendégei három magyar űrhajós lesznek: Kapu Tibor, Cserényi Gyula és Farkas Bertalan, akik személyes jelenlétükkel erősítik az esemény különleges, az univerzum világát megidéző hangulatát. Az est azonban nemcsak róluk, hanem a jövő generációjáról is szól. Magyari Jenő, az étterem igazgatója a sajtótájékoztatón azt is elmondta: a 2026-os Gundel Bál egyik meghatározó eleme a 16–25 év közötti elsőbálozók nyitótánca lesz, amely már most komoly felkészülési munkát igényel.

Elsőbálozók emlékezetes nyitótánca

A koreográfia szakmai irányítását Keleti Andrea táncművész vállalta, akitől megtudtuk, a bemutatásra kerülő tánc a bécsi keringő kortárs újraértelmezése lesz. A produkció különleges üzenetet is hordoz: a nyitótánc szereplői között egy kerekesszékes pár is helyet kap, a Mozgássérültek Budapesti Egyesületének közreműködésével – valóban szimpatikus gesztusként az elfogadás és az együtt gondolkodás jegyében.

Az idei Gundel Bál társadalmi felelősségvállalása az est további elemeiben is megjelenik. A vendégek adománylapokon keresztül támogathatják azokat az ügyeket, amelyek a Gundel közösségi szemléletéhez illeszkednek. Három szervezet mutatkozik be és gyűjt támogatást: a Mozgássérültek Budapesti Egyesülete, a SINOSZ – Siketek és Nagyothallók Országos Szövetsége, valamint a Lámpás ’92 Közhasznú Alapítvány.

Bor- és pezsgőtétel a csillagok közül

Az univerzum tematikája különben nemcsak a terem vendégeinek sorába, hanem a poharakba is beköltözik. A bál kiemelt itala egy különleges Chardonnay, amelynek története csillagközi. Schóber Judit, az Etyeki Kúria Borászat Brand & marketing managere elárulta: az 1996-ban alapított borászat egyik ültetvényéről származó 96 szőlőmag – egy nemzetközi tudományos kutatás részeként – megjárta a világűrt. A sajtóeseményen felszolgált bor és pezsgő ugyanazon évjárat /2024/ ugyanazon szőlőiből származott, amelyeknek magjait felküldték az űrbe. És ez kerül majd a nagyközönség asztalára is a báli ünnepség alkalmával. A szőlőmagos űrkísérlet ráadásul Guinness-rekord-gyanús, hiszen hasonló próbálkozásra korábban mindössze egyszer, Kínában került sor.

A pápa vacsorája

A Gundel korábbi szakmai eseményei során már bemutatták nekünk Queen Elizabeth II budapesti látogatása alkalmából összeállított menüsorát, amelyet a ház vendégei is megkóstolhattak. Most pedig a „Hírességek Menüi” sorozat második fejezete került terítékre: az az ételsor, amelyet Pope John Paul II fogyasztott magyarországi látogatása idején, 1996-ban, Győrben – és amelyet annak idején a Gundel konyhája álmodott és valósított meg.

A különleges menüt András Wolf corporate séf és Róbert Vérten executive chef készítette el újra, a csaknem harminc évvel ezelőtti koncepciót kortárs formában újraértelmezve. Wolf Andrástól azt is megtudtuk: a pápa akkori ebédje és vacsorája minden szempontból emlékezetes volt – nem utolsósorban az odáig vezető út miatt. Bár maga az ételsor természetesen nem tíz hónapig készült, a tervezési folyamat pont ennyi időt vett igénybe, tele halasztásokkal, időpont-módosításokkal és váratlan fordulatokkal. Az akkori szakácscsapat Kalla Kálmán irányításával újra és újra kénytelen volt átgondolni az előre megtervezett menüt.

A kihívások sora, mint megtudtuk,  itt még nem ért véget. II. János Pál pápa ugyanis böjti időszakban érkezett Magyarországra, ráadásul gyomorpanaszokkal is küzdött. Ezért számára olyan ételsort kellett összeállítani, amely egyszerre felel meg az egyházi előírásoknak és az egészségügyi szempontoknak is. Az eredmény egy kímélő, böjti menü lett – amely most, a menü újrakóstolása idején, a karácsony környéki mértéktelen lakomák után különösen pozitív élményt jelentett számunkra.

A történelmi menüsor elegáns egyszerűséggel épül fel: vajon pirított erdei gombák brióssal és borjú jus-vel, majd illatos köményesleves zöldségekkel és buggyantott fürjtojással következett. Főételként roston sült fogas Gundel módra került az asztalra, a sort pedig a vaníliás–csokoládés–diós „Pannonhalmok” desszert zárta – méltó lezárásként egy különleges gasztronómiai időutazásnak.

A méltóságmenü 2026. február 17-től bárki számára elérhető a Gundel Étteremben, két-, három- és négyfogásos változatban, tudtuk meg a kóstolóval egybekötött tájékoztató végén.