Karácsonykor egy halászlét főztünk Wolf András segítségével, most, a közelgő húsvéti ünnepek kapcsán pedig egy szintén hagyományos magyar étel, a húsvéti sonka elkészítésének titkait osztja meg velünk.
A húsvét a kereszténység legfontosabb ünnepe, mivel az Újszövetség szerint a keresztre feszített Jézus ekkor támadt fel és győzelmet aratott a halál felett, továbbá megváltotta az embereket a bűneik alól. Előtte a keresztények negyvennapos böjtöt tartanak, ami a hús megvonásával és mértékleteséggel jár. Ez régen nemcsak az étkezésben, hanem a vígasságok, mulatságok tilalmában is megnyilvánult.

Így aztán nem meglepő, hogy a nagy önmegtartóztatást követően a néphagyományainkban a húsvét mindig is igen gazdag volt ételekben és társasági eseményekben. Hagyományosan az asztalra került ilyenkor a kalács, tojás, torma és természetesen az elmaradhatatlan húsvéti sonka. A húsvéthoz fűződő népszokások a tavaszi megújulás időszakára rezonáltak, ezzel összefüggésben pedig a párra találás volt az elsődleges cél. A lányok kiszebábut dobtak a folyóba, hogy megjósolják, ki megy idén férjhez, a villőzés során fűzfaágakkal járták végig a falut, a háziasszonyok pedig tojásokat adtak nekik és „Mind menjetek firhöz” jó kívánsággal bocsátották őket útjukra. A fiatal legények locsolkodási szokását nem kell bemutatnunk, ez az a népszokás, ami leginkább megmaradt a mai korban is.

Akár várjuk idén a locsolkodókat, akár nem, sőt akár a vallási hagyománytól is függetlenül sokaknál ma is kimaradhatatlan része a húsvéti ünnepeknek a finomságokkal megrakott asztal. A húsvéti sonka elkészítése talán egyszerűnek tűnik, mégis sok apróságon bukhat el, hogy mennyire lesz finom, ezért Viczián Viktória ismét

Wolf András, a Gundel étterem corporate séfjének segítségét kérte a tökéletes recept elsajátításához.

Nagyon figyeljünk azonban arra, hogy – mint minden mást – a sonkát is megbízható forrásból szerezzük be, mert könnyen csalódhatunk.