A BKIK által az idén évben első alkalommal átadott „Duális Képzőhelyek Kiválósági Díját” kiérdemlő vendéglátóhelyek elismert szakembereinek véleményét kérdeztük az idei nyári várakozásaikról. Horváth Gábor a Gundel étteremvezetője nyilatkozott a bkik.hu-nak.

Milyen várakozások vannak 2026 nyári szezonra vonatkozóan?
„Nagy várakozással és optimizmussal tekintünk a 2026-os nyári szezon elé. Az elmúlt időszakban sok energiát fordítottunk arra, hogy tovább fejlesszük a vendégélményt, ennek egyik legfontosabb eleme a megújult kerthelyiségünk, amely modernebb, kényelmesebb és még hangulatosabb környezetet kínál majd a hozzánk érkezőknek. Úgy gondoljuk, hogy a nyári hónapokban különösen fontos a kellemes atmoszféra és a minőségi gasztronómiai élmény együttese, ezért erre kiemelt figyelmet fordítottunk.

Milyen újdonságokkal készülnek, hogyan alakul az étlap?”
A szezon kezdetével indul az új nyári étlapunk is, amelyben a könnyedebb, friss, szezonális fogások és italok kapnak hangsúlyt. Célunk, hogy a klasszikus Gundel-hangulatot modern, nyári ízekkel ötvözzük, így vendégeink mindig találják a számukra izgalmas újdonságokat.

A nyári vendéglátást a Gundel kertben természetesen az időjárás is alakítja, ezért bízunk egy kellemes, kiegyensúlyozott szezonban. A Gundel kertje idén is fontos szerepet kap: többek között a Szentivánéj – A fények kertje és a Zenés-táncos est a Gundel kertben programokkal készülünk, amelyek a szabadtéri vacsorák hangulatát különleges élménnyé emelik.

Már most érezhető az érdeklődés a vendégek részéről, sokan kíváncsiak a megújult kerthelyiségre és az új nyári kínálatra. Nagyon örülünk annak, hogy a magyar vendégek továbbra is kiemelt érdeklődést mutatnak a Gundel iránt, ugyanakkor reméljük, hogy idén nyáron sok külföldi turista is ellátogat Magyarországra, és közülük minél többen minket is felkeresnek majd. A Gundel mindig is fontos találkozási pontja volt a hazai és nemzetközi vendégeknek, ezt a hagyományt szeretnénk tovább erősíteni a 2026-os szezonban is.

Úgy látjuk, hogy az emberek továbbra is keresik azokat a helyeket, ahol a gasztronómia mellett élményt és kikapcsolódást is kapnak, és reméljük, hogy idén nyáron is sok emlékezetes pillanatot teremthetünk számukra.”

Az idei szezonra teljesen megújult étlappal készülünk, amely nemcsak kínálatában, hanem megjelenésében is új szintet képvisel. Új étlaptartók és teljesen új étlapdesign készült, nagy hangsúlyt fektetve arra, hogy vizuálisan is tükrözze a Gundel eleganciáját és a modern gasztronómiai szemléletet. Kiemelten fontosnak tartottuk a látványos étel- és italfotókat, hiszen szeretnénk, hogy már az étlap kézbevételekor élményt kapjanak a vendégeink.

A kínálat összeállításánál arra törekedtünk, hogy a nyári időszakhoz illő, könnyedebb, friss fogások is hangsúlyosan jelenjenek meg. Több új saláta, halétel, grillezett fogás és szezonális alapanyagokra épülő étel került az étlapra, amelyek tökéletesen illenek a kerthelyiség nyári hangulatához. Emellett természetesen továbbra is fontos szerepet kapnak a tradicionális magyaros ételek és a Gundel klasszikusai, hiszen vendégeink részéről ezek iránt továbbra is nagy az érdeklődés.

Külön figyelmet fordítunk a Gundel receptörökségének bemutatására is. Étlapunk központi elemei között szerepel a Nemzeti 11 válogatás, amely azokat az ikonikus magyar recepteket – Gundel-fogásokat – mutatja be, amelyek generációk óta meghatározzák a magyar gasztronómiát. Hisszük, hogy ezek az ételek nemcsak hagyományt, hanem kulturális örökséget is képviselnek.

Az új étlapot Wolf András corporate chef és Vérten Róbert executive chef a Gundel konyhai csapatával közösen álmodta meg. A céljuk az, hogy egy olyan kínálat szülessen, amely egyszerre modern, friss és látványos, miközben megőrzi azt a hagyományt, minőséget és vendégszeretetet, amelyet a Gundel neve immár több mint 130 éve képvisel.