역사

헝가리를 대표하는 식당 군델은1894년 이래 빼어난 주변 환경과 뛰어난 요리법을 갖추고 부다페스트의 아름다운 시립 공원 (시민공원)에서 손님들을 맞이합니다. 설립자 군델 카로이의 업적은 헝가리 요리법과 접객업 분야에서 두드러진 중요성을 지닙니다. 왜냐하면 그는 헝가리 요리의 특징을 유지하면서 최신 요리법의 섬세함 및 우아함과 전통적인 일품 요리들을 융합시켜 헝가리 요리를 새로운 차원으로 끌어 올렸기 때문입니다. 그가 만든 음식들 덕택에 헝가리 요리가 세계적으로 널리 인정받게 된 사실이 그의 활동을 입증해 줍니다. 19-20 세기 헝가리 유명 화가들의 그림들이 식당으로 쓰이는 세기 전환기의 궁전의 벽들을 장식하고 있으며, 음식들은 세계적으로 유명한 헤렌디나 졸너이 도자기에 담겨 은제 포크 및 나이프와 함께 제공됩니다. 수상 경력이 있는 소믈리에들이 헝가리 및 세계의 가장 좋은 포도주들 중에서 엄선한 포도주들로 포도주 애호가들의 시중을 들며, 6인조 군델 오케스트라가 여러분의 마음을 울리는 멜로디를 연주합니다.

구성원들

군델의 140여명의 직원들은 손님들이 기분 좋게 즐기고, 여러분의 기억에 오래 남을 수 있도록 성의를 다하고 있습니다. „군델”이란 이름이 100여 년 동안 전 세계에 널리 알려지게 된 것은 저희 직원들의 노고가 맺은 결실입니다.

주방장은 매년 세 번 바뀌는 메뉴와 행사의 식단을 아주 세심하게 짜며, 주방 구성원들은 이들 음식을 숙련된 솜씨로 만듭니다. 저희 식당의 최고의 소믈리에가 모든 일품 요리에 어울리는 가장 뛰어난 헝가리 및 외국 포도주들을 골라서 손님께 제공합니다. 손님들은 군델 악단의 수준 높은 연주를 감상할 수 있습니다.

손님들이 식당에 도착하셔서 떠나실 때까지 군델 의 여직원과 지배인 및 웨이터들은 마음씨 좋은 주인으로서 손님 여러분들의 시중을 들며 , 여러분이 원하는 것을 모두 제공해 드릴 것입니다.

메르찌 가보르 수석 요리사

메르찌 가보르(Merczi Gábor) 는 요리 기초 교육을 받은 헝가리에서 경력을 쌓기 시작했으며, 외국에서도 활동을 계속했습니다. 메르찌는 전통 프랑스 및 각국 요리의 특성들을 파악하게 되었습니다. 2010년 군델 하우스에 오기 전 호화유람선 회사의 우아한 식당에서, 런던과 부다페스트 호텔의 호화로운 식당에서 수석요리사로 근무했었습니다.

계속해서 읽어 보십시오!

„저에게 군델은 하나의 직장일 뿐만 아니라, 헝가리 음식문화의 과거, 현재 그리고 미래입니다. 제 꿈이 여기서 실현되고 있습니다. 전통 헝가리 요리 및 군델에 대한 겸손과 사명감이 제 꿈을 이루는데 필요합니다. 저는 헝가리의 독특한 재료들과 헝가리 음식의 전통적 맛의 세계를 고집합니다.”

메르찌씨는 지난 100년간 누가 무엇을 여기서 요리했는지 , 군델이 왜 „군델”이 되었는지를 알기 위해 많은 옛 군델 메뉴를 연구했습니다.

메르찌 가보르는 2011년에 국제 요리 연맹, Chaîne des Rôtisseurs이 주는 Maître Rôtisseur상을 수상했습니다.

호르바트 줄러 군델 오케스트라 감독

음악가 가정에서 태어난 호르바트 줄러는 여섯 살부터 바이올린을 연주하고 있습니다. 이미 열 여섯 살때부터 무수한 국내외 무대에 섰습니다. 특히 시드니 오페라 하우스, 밀라노 스칼라, 미국의 많은 주, 영국의 헝가리해 기념 축제, 샹하이 축제의 일환으로 중국 및 스위스, 리히텐슈타인 축제에서 헝가리의 음악을 선보이기도 했습니다.

계속해서 읽어 보십시오!

그는 28개국 이상의 무대에서 청중들을 매혹시켰으며, 12개의 독집 CD와 50개 이상의 레코드판에 바이올린 연주곡을 녹음했습니다.

요한 바오로 II세 교황, 헬무트 콜, 해리슨 포드, 예후디 메누힌, 칙 코리아 및 세계의 무수한 저명인사들이 이 거장의 연주에 감탄하였습니다. 2004년에는 일종의 „바이올린 세계선수권대회”인 국제 현악기 경연대회 에서 우승하였습니다. 그는 국내외 에서 널리 인정받고 있으며, 많은 수상 경력을 가지고 있습니다. 그는 러이코 악단의 종신 회원이며, 부다페스트 프리머 상 수상자이고, 헝가리공화국 은빛 십자 훈장을 받았습니다.

그는 2010년 10월부터 군델 악단을 이끌고 있습니다. 군델 악단은 높은 수준의 연주, 인기 영화 음악, 뮤지컬의 잘 알려진 멜로디 및 빠뜨릴 수 없는 집시음악으로 매일 저녁 군델 식당을 찾는 손님들을 즐겁게 해 주고 있습니다.

퍼복 미하이 수석 소믈리에

그는 군델 하우스에 들어오기 전에 세계를 여행했습니다. 베를린에서 도쿄까지, 스칸디나비아 여객선부터 미국의 호화유람선까지 술을 따르는 사람의 긴장된 길을 걸었습니다. 그는 세계의 거의 모든 중요한 포도주 생산 지역을 방문했으며, 거기서 포도주와 손님을 대접하는 것과 관련된 모든 것을 터득했습니다.

계속해서 읽어 보십시오!

군델 식당에서 헝가리 소믈리에 클럽 회장이자 현재 군델 하우스 지배인인 코즈머 칼만(Mr. Kálmán Kozma )의 후원으로 이 분야의 명인이 되었습니다. 그는 3년 연속 얻은 타이틀로 종신 소믈리에 챔피언이 되었으며, 국제적인 명성을 얻었습니다. 그는 유럽과 세계 선수권 대회에서 헝가리와 헝가리 소믈리에들을 대표합니다. 그는 공인된 국제 포도주 비평가이며, 헝가리 소믈리에 클럽의 회원입니다.

포도주와 요리의 뗄래야 뗄 수 없는, 서로를 보완해 주는 요소들이 퍼복 미하이의 영감을 불러 일으키며, 그의 기량은 항상 새롭고 흥미로운 요소들로 풍부해지고 있습니다. 그는 이렇게 군델 식당이 요구하는 품질과 우아함을 제공하고 있습니다.

코즈머 칼만 군델 하우스 매니저

코즈머 칼만은 삼년을 제외하고 1983년 이후 군델 식당에서 지도자의 직위로 일하고 있습니다. 손님의 눈으로 식당 운영을 검토하는 것, 서비스 기준의 진행과 이행을 감독하는 것, 주방과 관련하여 음식을 내가는 속도를 조절하는 것이 그의 업무에 속합니다. 특별한 요청이 있을 때 그는 특수한 포도주와 음식을 추천하기도 하며, 뛰어난 영어, 독일어, 불어 능력으로 군델 하우스의 회화, 역사, 별도의 홀에 대하여서도 다른 사람의 추종을 불허하는 소개를 하곤 합니다.

계속해서 읽어 보십시오!

1992년에는 일곱 명으로 이루어진 포도주 비평가단의 회원이 되었으며, 같은 해에 최초의 헝가리 소믈리에 조직인 „소믈리에 클럽 부다페스트”(Sommelier Club Budapes)를 설립하였습니다. 클럽 회장으로서 1996년부터 여덟 번의 소믈리에 유럽 선수권 대회와 세 번의 세계선수권대회에서 심판 업무에 참여하였습니다. 이 클럽은 21개에 이르는 헝가리 선수권대회의 조직위원회이자 심판위원장이기도 합니다. 그는 현재 헝가리 소믈리에 연맹의 회원입니다.

2010년 이후 „우수 미각상”(Superior Taste Award), 브뤼셀에 본부를 둔 „국제식품품평회”, 즉 iTQi (International Taste and Quality Institute)의 음료심사위원회의 참가자이며, 퍼노니아 여성 포도주 결사단의 퍼노니아 금가락지 재단의 회원이며 군델 TISZK (=지역 통합 직업 교육 센터) 국제 웨이터 대회의 종신 심사위원입니다.

군델을 찾은 유명 인사들

지난 100여년 동안 많은 유명 인사 및 정치인, 예술가 및 운동선수가 군델 식당을 찾았습니다. 아래 사진 갤러리를 통해 이 사실을 확인할 수 있습니다.

個室

グンデルの建物には、他に類を見ない特徴として、2階に世紀末様式の内装を持つ個室があります。特別な家族の出来事、あるいは重要な商談のために豪華な雰囲気で静かにお食事をなさりたい場合には、個室のどれかを予約下さい。

個室の説明と写真をご覧になる方は、ここをクリック

수상 경력

1990년 정치 체제 변화 이후 군델은 헝가리 요리 문화를 다시 선도하게 되었는데, 특히 수상 경력이 이 사실을 잘 알려줍니다. 군델 카로이의 유산 및 군델 식당이 ’헝가리특산물 ’ (=Hungarikum)이란 인증을 획득한 것을 자랑스럽게 생각합니다.

계속해서 읽어 보십시오!

Magyar Turizmus Minőségi Díj 2006-2012, 2013-2016

Best of Budapest Díj

Best Catering 2010

Best Restaurant in Budapest 2011

Best Outdoor Dining Restaurant 2010, 2011, 2012, 2013, 2014

Best Iconic Place of Hungary 2011, 2012

Best Hungarian Restaurant 2012, 2013, 2014, 2015

Best Terrace 2015

Michelin Guide által ajánlott étterem 2006-2015

Top class comfort and pleasant restaurant category

Trip Advisor

Certificate of Excellence 2012-2015

Hall of Fame – Inducted into ‘Hall of Fame’ of Five-time Certificate of Excellence Winners

Travellers’ Choice 2015 – Gundel is in top 1% in Hungary

헝가리브랜드 기업 및 소비자 상표 인지도 상위에 올랐습니다

2012년에 3위, 2013년에 9위, 2014년에 6위, 2015년에 3위

2014년 ’헝가리특산물’ (=Hungarikum) 위원회의 결정에 따라 군델 식당은 ’헝가리특산물’ 목록에 올랐습니다.