ÚJRA ZENÉS-TÁNCOS ESTÉK A GUNDELBEN!
Gundel kert | 2026.08.26.
További információhoz kattintson ide!
„Egy színész kérte. Egy legenda született.”
Az Újházi tyúkhúsleves a magyar konyha egyik legismertebb és legszeretettebb levese, amelynek története egy személyes kívánságból indult. A fogás névadója Újházi Ede, a 20. század elejének népszerű színésze és komikusa volt, aki gyakori vendége volt a Gundel elődjének, a Wampetics vendéglőnek.
Egy alkalommal elmesélte, milyen levest szeret igazán: érett tyúkhúsból, aprólékokkal, gazdag zöldségekkel és házi tésztával készítve. A vendégek igényeire mindig figyelő konyha másnap már ennek megfelelően készítette el a levest – megszületett az Újházi tyúkhúsleves.
Az étel azóta a magyar gasztronómia egyik alapfogásává vált, amely a gondoskodás, az odafigyelés és a hagyomány tiszteletének szimbóluma. A Gundelben ma is ezt a filozófiát képviseli: a klasszikus receptet megőrizve, gondosan elkészítve kerül az asztalra.
Egy történet, amit meg kell kóstolni – a Gundelben.
Gazdag tyúkhúsleves zöldségekkel és tésztával.
Újházi Ede színészhez.
Egy személyes kérés alapján.
Az alapanyagok gazdagsága.
A Gundelben.
Az ízekben gazdag, aranyló tyúkhúslevesünk alapját egy családi gazdaságból származó, szabad körülmények között tartott tyúk nem túl nagy mennyiségű, de sárga zsírral gazdagított húsa alkotja. Mindenki tudja, hogy a húsleves nagy titka a lassan, 3-4 órán át tartó, gyöngyözve főzés. Csak utána kerülnek bele a zöldségek: karalábé, sárga- és fehérrépa, petrezselyem, borsó, zeller. Házi tojásból készült, hajszálvékonyra vágott cérnametélttel tálaljuk. A leveshez elmaradhatatlan a friss erőspaprika.
Kiről nevezték el az újházi tyúkhúslevest? A Gundel elődjének gyakori vendége volt Újházi Ede, aki a XX. század elején ismert színész, komikus volt. Egyik látogatása során elmesélte, mennyire szereti az érett tyúkhúsból, aprólékokból, tésztával és megfelelő zöldségekkel tálalt levest. A vendégeire mindig odafigyelő szakács másnap már így készítette el Újházi húslevesét. A receptet Gundel tovább finomítgatta, ami akkora sikert aratott, hogy végül az étlapra is felkerült.
A vasárnapi családi ebédek, az esküvői vacsorák, lakodalmak koronázatlan királya. Nosztalgikus érzést kelt a magyarokban, hiszen évtizedekig visszaemlékszünk a nagymama forrón gőzölgő húslevesének színére és illatára. Azon hagyományos magyar ételek egyike, amivel érdemes megkínálni külföldi vendégeinket. A Taste Atlas szerint világ 24. legjobb levese.
