A budapesti Gundel Palota idén ünnepli fennállásának 130. évfordulóját, amelynek alkalmából egy különleges gasztronómiai sorozatot indított útjára.

A „Celebrities Menu” nevet viselő menüsor olyan ételeket idéz meg, amelyeket híres vendégeknek szolgáltak fel az étterem történetének meghatározó pillanataiban. Az első ilyen exkluzív menü Erzsébet királynő 1993-as budapesti látogatása előtt tiszteleg – és most tíz napon át a nagyközönség számára is elérhető lesz.

Erzsébet királynő és Fülöp edinburgh-i herceg 1993. május 5-én látogattak el a Gundelbe, ahol egy ünnepi ebéden vettek részt. A történelmi esemény újra életre kel július 8-tól kezdődően tíz napon át, amikor is a látogatók megkóstolhatják a királynő ihlette négyfogásos menüt – éppen úgy, ahogy azt annak idején felszolgálták.

A menü összeállítása komoly előkészületeket igényelt: a királyi ebéd előtt tíz próbaétkezést is tartottak, hogy az ételsor tökéletesen illeszkedjen az 1 óra 40 perces időkeretbe. A gyorsaság mellett természetesen a minőség volt az elsődleges szempont. A menüt kézzel írták le, a felszolgálók pedig külön koreográfiát tanultak be az eseményre.

A Gundel újraálmodott menüsora valódi kulináris élmény. Az étkezés egy különleges előétellel indul: rózsaszín füstölt lazac fehér spárgával és zsályás öntettel. Ezt követi egy kettős galamb-erőleves, amely már önmagában is elegáns különlegesség.

A főfogás egy igazi mestermű: „Fonott borjú – à la Queen Elizabeth”. Ez fonott borjú bélszínből készül, hajszálvékony burgonyacsíkokkal, gombával töltött libamájjal, amelyet magyar rizs gazdagít.

Az étkezés méltó lezárásaként jön a desszert: a „Tavaszi eper illúziója” – egy koronát formázó ropogós tészta, valódi és parféal készült eperdíszítéssel. A desszert nemcsak látványában, hanem ízében is királyi.

A fogásokat a Gundel Palota borkínálata teszi teljessé, köztük egy rendkívül ritka 1952-es évjáratú Tokaji aszúval – ezzel is tisztelegve Erzsébet királynő trónra lépésének éve előtt.

A Gundel Palota, amelyet 2021 óta az Eventrend Group üzemeltet, ma is hű kíván maradni alapítójának értékeihez: magas minőség, vendégközpontúság és a gasztronómiai kultúra iránti mély tisztelet jellemzi a munkájukat. Az új menüt Kalla Kálmán séf alkotta meg, aki gondosan ügyelt arra, hogy minden egyes fogás méltó legyen a királyi örökséghez.

A „Négy Korona Menü” nevű különleges fogássor a nyári időszak után ősszel is visszatérhet – akár további híres vendégek menüsoraival együtt. A menük két-, három- és négyfogásos verzióban lesznek elérhetők, nagyjából 20 000 forintos áron, ami a Gundel vendégeinek átlagos fogyasztását tükrözi.

Ez az exkluzív gasztronómiai élmény lehetőséget kínál arra, hogy bárki egy pillanatra belekóstoljon a történelembe – méghozzá olyan ízeken keresztül, amelyek egykor a világ egyik legikonikusabb uralkodóját is elbűvölték.