ÚJRA ZENÉS-TÁNCOS ESTÉK A GUNDELBEN!
Gundel kert | 2026.08.26.
További információhoz kattintson ide!
„A pusztáról indult. Innen lett világhírű.”
A gulyásleves a magyar konyha egyik legismertebb és legmeghatározóbb fogása, amelynek története egészen 1787-ig nyúlik vissza. Eredetileg a magyar juhászok készítették a szabadban, bográcsban, egyszerű alapanyagokból, mégis karakteres, gazdag ízvilággal.
A klasszikus gulyás alapja a paprikás pörkölt, amelyet a magyar konyha egyik legfontosabb technológiájaként tartanak számon. A recept az idők során folyamatosan fejlődött, azonban az igazi áttörést a Gundel hozta el.
A 1910-ben megnyitott Gundel Étteremben Gundel Károly újragondolta a gulyáslevest: finomította az ízek arányát, elegánsabbá tette az elkészítési módot, és a hagyományos paraszti ételt a nemzetközi gasztronómia színpadára emelte. Ennek köszönhetően a gulyás nemcsak Magyarországon, hanem világszerte ismertté és elismertté vált.
A Gundelben ma is ezt az örökséget visszük tovább. A gulyásleves házi csipetkével készül, gondosan válogatott alapanyagokból, a hagyomány és a kifinomult vendéglátás találkozásaként.
A világ legismertebb magyar íze – kóstolja meg a Gundelben.
A gulyásleves a magyar konyha egyik legismertebb levese, amely marhahúsból, paprikával és zöldségekkel készül.
A pusztáról indult, ahol juhászok készítették bográcsban.
A gulyás leveses állagú, míg a pörkölt sűrűbb, szaftos étel.
A Gundel finomította és nemzetközi szinten ismertté tette.
A Gundel Étteremben, ahol a klasszikus receptet hagyományosan készítik.
A marha gulyáslevest klasszikusan marhalábszárból készítik. Mi azonban az állat legfinomabb részét, a zsírral átszőtt pofahúst használjuk fel, mert az omlós hús különleges ízanyagokkal gazdagítja levesünket. A leves alapját képező hús 3 órán keresztül készül. A legfinomabb gulyásleves titka a felhasznált gyökérzöldségek aránya és állaga. A csipetke hagyományos módon készül. Az apróra vágott frissítő zöldek minden falatnál izgalmas vibrálást adnak a selymesen sűrű leves gazdag ízéhez.
„A gulyás bőséges lével, hagymával és paprikával készített leveses étel, kockára vágott burgonyával és csipetkével” – írta egykoron Gundel Károly. A gulyásleves éttermi változatát ő találta ki, méghozzá úgy, hogy az alapja a gulyás paprikás pörkölt legyen. Nemzetközileg is elterjesztette a receptúrát, így az étel a nagy hírnevét a Gundel étteremnek köszönheti.
A „magyar gulyásleves” 2017 óta hungarikum. A legnagyobb klasszikus Puskás neve után, ami a legtöbb külföldinek eszébe jut Magyarországról. A gulyás közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással a legfontosabb parasztételek, amelyeket hagyományosan bográcsban készítettek. Azonban a gulyásból készülő gulyásleves elkészítési módja egészen más, mint a pásztorok bográcsgulyásáé. A tradicionális gulyásleves nemzeti ételünknek számít. A Taste Atlas szerint világ 16. legjobb levese.
