Legyen a Gundel Bál az Ön története!
Foglalja el helyét a csillagok között.
További információhoz
kattintson ide.

Az étel illata, avagy kíváncsi Fáncsi a Gundel étteremben

Élt Budapesten egy család, akik egy éttermet vezettek a Városligetben. Az étterem híres volt ízletes, magyaros ételeiről és egyedülálló vendégszeretetéről. Gundel étterem, ez volt a neve. Gundel bácsi, a családfő – az étterem alapítója -, szívügyének érezte, hogy vendégei mindig elégedettek legyenek. A vendéglő különleges ételeinek híre messze földre eljutott.
A kiszivárgó illatok bejárták az egész Ligetet, beszállingóztak az Állatkertbe is, nem kis izgalmat okozva az ott lakó állatoknak. Aki a legjobban vágyott Gundel bácsi ételeire, az Fáncsi volt, az elefánt.
Ő aztán folyamatosan azon gondolkodott, hogy vajon honnan jöhetnek ezek a finomabbnál finomabb illatok. Ezt csak tetézte, hogy Gundel bácsi állandóan új recepteket talált ki, amelyeknek köszönhetően az illatok még erősebbé és ínycsiklandóbbá váltak. Fáncsi nyála már szinte csorgott a vágyakozástól. Egy szép napon az elefántház felé sétált egy család. Így áradoztak:
– A palacsinta is mesés volt! Ide még visszatérünk, Gundel bácsi étterme a legjobb – mondta az apuka. Az elefánt mindent hallott és örömében trombitálni kezdett, méghozzá olyan hangosan, hogy az egész környék zengett tőle.
– Ez az, biztosan ő az, akit én keresek! – mondta, miközben már azon töprengett, hogyan tudna eljutni az étterembe és hogyan tudna egyet megkóstolni a sok finomság közül. Mondjuk, azt az isteni palacsintát… A megoldás még váratott magára, de nem sokáig.

Aznap délelőtt arra járt gorilla mama a kicsinyeivel. Meghallották Fáncsi pityergését:
– Bárcsak én is ehetnék abból a finom palacsintából! Bárcsak, bárcsak, bárcsak… – s legördült egy elefántkönnycsepp hatalmas ormányáról. Gorilla mama megsajnálta a szomorkodó elefántot.
– Fáncsikám, gyere velünk, meghívunk ebédre a Gundel étterembe! – az elefánttal madarat lehetett fogatni, annyira örült az invitálásnak: – Ebédelni megyek, palacsintát eszem majd a Gundel étteremben – újságolta cimborájának, Lórinak, a papagájnak.
Izgatottan készülődött, s mire delet ütött az óra, megérkeztek gorilla mamáék egy utánfutós autóval. A vicces terepjáróban elől ültek a szülők, hátul a kismakik, Fáncsinak az utánfutóba kellett bepréselődnie, ami nem volt egyszerű mutatvány.
– Minden rendben, bent vagyok.

Indulhatunk! – trombitálta vidáman, és a kisautó lassan gurulni kezdett. Rövid zötykölődés után Fáncsi megpillantotta a feliratot: Gundel étterem. Mélyen beleszippantott a levegőbe, ami telítve volt újabb, zamatosabb illatokkal:
– Hm, micsoda boldogság! – gondolta meghatottan. – Innen még ajándékot is vihetek afrikai rokonaimnak, mennyire örülnek majd neki! Aznap este utazott Fáncsi Afrikába, hogy meglátogassa Ormányos bácsit és családját, akik szintén nagyon szerették a finom ételeket.
Mindeközben Gundel bácsi a konyhában vidám nótákat dúdolgatott.
– Trallalla, trallalla, készül már a palacsinta – közben ránézett az órájára. – Ajjaj, jó lesz sietni, mert jönnek a vendégek! – mondta és gyorsabban kóstolgatta az ételeket. Egyszer csak arra lett figyelmes, hogy egy hatalmas ormány szagolgat befelé a konyhaablakon. Először nem hitt a szemének, kirohant az épületből, s leesett az álla, amikor meglátta, hogy egy termetes elefánt áll vele szemben népes gorillacsalád gyűrűjében. – Na, ilyen vendégeim sem voltak még! Üdvözöllek benneteket, gyertek utánam, keresünk nektek egy jókora asztalt! – s elindult a vendégek előtt.

A teraszon, a kert közepén terített nekik, s az asztal hamarosan roskadozott az illatos és ízletes ételektől. Fáncsi jól megpakolt elemózsiás kosarat kapott, amit Gundel bácsi az elefánt afrikai rokonainak küldött ajándékba, hogy ők is megkóstolhassák az étterem különleges fogásait. Az ebéd igazán jól sikerült, Fáncsi tele pocakkal, vidáman távozott. Vitte a csomagolt ajándékot és szeretettel nézett vissza a vendéglősre.
– Köszönjük szépen, jövünk máskor is!
Gundel bácsi elégedetten sóhajtott egyet. Boldog volt, hogy örömet szerezhetett az állatoknak, és mivel szíve csücskei az elefántok voltak, ezért úgy gondolta, milyen szép is lenne, ha a vendéglő címerében is megjelenne egy belőlük. Úgy is lett!
Attól kezdve az étterem címerállata az elefánt lett, sőt, nem is egy, hanem kettő. Figyeld csak!

CHARDONNAY BRUT

Brut fehér pezsgő
Üde, közepesen élénk friss citrusos aromákkal köszön az illat, melyet az érett körte és a lédús barack kísér. A háttérben fehér virágok, enyhe akác illat érezhető. Kóstolva – lágy, elegáns habzást követően visszakapjuk az illatban érzett gyümölcsöket, mely kiegészül a birsalma és a birskörte ízével.
Enyhe sósság lecsengésben, mely még élvezetesebbé teszi az élénk, vibráló kortyot.

Vinifikáció
A tank pezsgő eljárást felhasználva a Chardonnay szőlőt teljes érettségben szüreteltük, a mustot nyomásálló tartályban erjesztettük ki.
A pezsgőbort további három hónapig finomseprőn érleltük a palackozásig.

Ajánlott ételpárosítás
Hideg előételek, például füstölt hal és tengeri gyümölcsös tálak kísérőjeként, vagy könnyed, citrusos desszertek mellé.

Szőlőfajta
Chardonnay

Alkohol
11%vol.

Savtartalom
6,0 g/l

pH
3,52

Redukáló cukor
7,6 g/l

Ajánlott fogyasztási
hőmérséklet:
8-10 °C

2024 CHARDONNAY

Etyek-Budai Oltalom alatt álló
Eredetmegjelölésű (OEM) száraz fehérbor
Üde, friss, élénk, érett fehérhúsú gyümölcsökkel nyit a bor. Dominál a sárga alma, körte és a sárgabarack. A gyümölcsök mögött a fehér
virágok, elsősorban bodza színesítik az illatokat. Kedves, egyben „játékos”. Kóstolva, visszakapjuk az illatot, mely kiegészül enyhe déligyümölcsös karakterrel. Utóízben a körte és a barack mögött lágy krémesség kíséri kortyot. Elegáns és finom!

Vinifikáció
Több lépcsős kézi szüret. Kíméletes hűtött préselés után 80%a alacsony hőfokon reduktív eljárással acéltartályban, 20%-a 300 l-es
magyar, osztrák és francia tölgyfahordóban erjed (új hordók aránya 30%). Finom seprőn érlelődik 12 hónapig, majd a házasítást követően
a palackozásig további három hónapig érleljük.

Ajánlott ételpárosítás
Füstölt, grillezett halételekhez, tejszínnel vagy gombával készített húsokhoz

Szőlőfajta
Chardonnay

Dűlők
Öreg hegy / Etyek

Talaj
Mészkő alapon, mélyrétegű jó
vízháztartású kötött barna erdőtalaj.

Dűlők
Nagy Látóhegy / Alcsútdoboz

Talaj
Mészkő alapon, lösz, helyenként barna erdőtalaj.

Ültetés
A Szőlőtőkéket 2002-ben és
2015-ben ültettük

Hozam
40hl/ha

Művelésmód
Guyot

Alkohol
13%vol.

Savtartalom
5,8 g/l

pH
3,41

Redukáló cukor
1,3 g/l

Ajánlott fogyasztási
hőmérséklet:
10-12 °C

2022 KÚRIA RED

Dunántúli Oltalom alatt álló
Földrajzi Jelzésű (OFJ) száraz vörösbor
Illatában intenzív piros-, és feketebogyós gyümölcsökkel indít. Friss cseresznye, meggy, feketeszeder, szilva együttes játéka.
A hordós érlelésnek köszönhetően a gyümölcsök mögül előbújnak a fűszerek; feketebors, szegfűszeg, továbbá étcsokoládé formájában.
Az ízvilág követi az illatot. Az erdei és pirosbogyós gyümölcsök sokasága, fűszeres, bársonyos, sokrétű kortyban köszön vissza.
Mindennapok jóivású, igazi „kérek még” bora.

Vinifikáció
Kíméletes bogyózás után, az erjesztés 14 napon át héjon történik, rendszeres csömöszöléssel.
Ezt spontán almasav bontás követi, majd 80%-a acéltartályban, 20%-a 8 hónapig három-négy éves 300 literes magyar tölgyfahordóban érlelődik.
A házasításkor a legfontosabb cél a koncentrált gyümölcsösség élménye.

Ajánlott ételpárosítás
Töltött szárnyasokhoz, raguhoz, fűszeres olasz ételekhez, csokoládé fondühöz.

Szőlőfajta
Merlot, Pinot Noir

Termőterület
Sopron, Etyek

Talaj
A mészkő alapon, mélyrétegű jó vízháztartású kötött agyagos barna erdőtalaj.

Alkohol
13,91 %vol.

Savtartalom
5,5 g/l

pH
3,45

Redukáló cukor
1,5 g/l

Ajánlott fogyasztási
hőmérséklet:
15-18 ºC

2019 SOPRON BLEND

Sopron Oltalom alatt álló Eredetmegjelölésű
(OEM) száraz vörösbor
Aromákkal, élettel teli, letisztult illat. Meghálálja az időt (dekantálás, szellőztetés után), intenzív cseresznye, meggykompót, szeder, szilva és áfonya lengi körül a bort. Felfedezhető benne medvecukor, szerecsendió és szegfűszeg hármasa. Kóstolva izgalmas íz, amit a két (szőlő)fajta házasítása ad.
A merlot szinte az összes pirosbogyós gyümölcsösségét, kedvességét nyújtja, míg a kékfrankos hűvössége, savassága, szikár tartása szép egyveleget alkot. Lecsengésben feketeribizlivel, füstösséggel, étcsokoládéval búcsúzik.

Vinifikáció
A kékfrankos és merlot borok külön-külön 15 hónapon át érlelődtek kizárólag új, 300 literes magyar és osztrák tölgyfa hordókban.
A házasítást követően 3 évig palackban érleljük.

Ajánlott ételpárosítás
Vadhúsok mellé, aszalt gyümölcsös, lekváros vagy csokoládés gazdag desszertekhez.

Szőlőfajta
Kékfrankos, Merlot

Dűlők
Harmler / Balf

Művelésmód
Guyot

Alkohol
13%vol.

Savtartalom
6,1 g/l

pH
3,31

Redukáló cukor
1,2 g/l

Ajánlott fogyasztási
hőmérséklet:
14-16 °C

2020 MERLOT

Sopron oltalom alatt álló eredetmegjelölésű
(OEM) száraz vörösbor
Sokrétű, komplex illat. A meggykompót, a szeder és a feketeribizli vezetik a bort, háttérben szilvával, áfonyával, és rengeteg fűszerrel, mely a 14 hónapos fahordós érlelésnek köszönhető. Ízben feketebogyós gyümölcsök dominálnak a háttérben feketeborssal, kakaóbabbal, szegfűszeggel, enyhe csokoládéval és tejkaramellel kiegészülve. Bársonyos, puha, mégis tartalmas, telt a korty.

Vinifikáció
A tömegszelekció módszerével három bordói szőlőterület legvitálisabb tőkéit választották ki, mi ezeket ültettük el Balfon. Kézi szüret és bogyózás után az erjesztés 21 napon át héjon, kézi csömöszöléssel és körfejtéssel történik. Az almasavbontás után fejtjük át a bort, itt 14 hónapig érlelődik 70 % két-három éves, 30 % pedig új 300 literes magyar, francia és osztrák tölgyfahordókban.

Ajánlott ételpárosítás
Vadhúsokhoz, borjúmájhoz, kék- és félkemény sajtokhoz.

Szőlőfajta
Merlot

Dűlők
Harmler / Balf

Talaj
Harmadidőszaki, pannon üledékes
kőzeten képződött közepesen
kötött, meszes, barna erdőtalaj

Ültetés
A szőlőtőkéket 2003-ban és 2013-
ban telepítettük.

Hozam
20hl/ha

Művelésmód
Guyot

Alkohol
14,5%vol.

Savtartalom
5,2 g/l

pH
3,56

Redukáló cukor
1,3 g/l

Ajánlott fogyasztási
hőmérséklet:
10-12 °C

0