Vacsora étlap

Brut fehér pezsgő
Üde, közepesen élénk friss citrusos aromákkal köszön az illat, melyet az érett körte és a lédús barack kísér. A háttérben fehér virágok, enyhe akác illat érezhető. Kóstolva – lágy, elegáns habzást követően visszakapjuk az illatban érzett gyümölcsöket, mely kiegészül a birsalma és a birskörte ízével.
Enyhe sósság lecsengésben, mely még élvezetesebbé teszi az élénk, vibráló kortyot.

Vinifikáció
A tank pezsgő eljárást felhasználva a Chardonnay szőlőt teljes érettségben szüreteltük, a mustot nyomásálló tartályban erjesztettük ki.
A pezsgőbort további három hónapig finomseprőn érleltük a palackozásig.

Ajánlott ételpárosítás
Hideg előételek, például füstölt hal és tengeri gyümölcsös tálak kísérőjeként, vagy könnyed, citrusos desszertek mellé.

Etyek-Budai Oltalom alatt álló
Eredetmegjelölésű (OEM) száraz fehérbor
Üde, friss, élénk, érett fehérhúsú gyümölcsökkel nyit a bor. Dominál a sárga alma, körte és a sárgabarack. A gyümölcsök mögött a fehér
virágok, elsősorban bodza színesítik az illatokat. Kedves, egyben „játékos”. Kóstolva, visszakapjuk az illatot, mely kiegészül enyhe déligyümölcsös karakterrel. Utóízben a körte és a barack mögött lágy krémesség kíséri kortyot. Elegáns és finom!

Vinifikáció
Több lépcsős kézi szüret. Kíméletes hűtött préselés után 80%a alacsony hőfokon reduktív eljárással acéltartályban, 20%-a 300 l-es
magyar, osztrák és francia tölgyfahordóban erjed (új hordók aránya 30%). Finom seprőn érlelődik 12 hónapig, majd a házasítást követően
a palackozásig további három hónapig érleljük.

Ajánlott ételpárosítás
Füstölt, grillezett halételekhez, tejszínnel vagy gombával készített húsokhoz

Dunántúli Oltalom alatt álló
Földrajzi Jelzésű (OFJ) száraz vörösbor
Illatában intenzív piros-, és feketebogyós gyümölcsökkel indít. Friss cseresznye, meggy, feketeszeder, szilva együttes játéka.
A hordós érlelésnek köszönhetően a gyümölcsök mögül előbújnak a fűszerek; feketebors, szegfűszeg, továbbá étcsokoládé formájában.
Az ízvilág követi az illatot. Az erdei és pirosbogyós gyümölcsök sokasága, fűszeres, bársonyos, sokrétű kortyban köszön vissza.
Mindennapok jóivású, igazi „kérek még” bora.

Vinifikáció
Kíméletes bogyózás után, az erjesztés 14 napon át héjon történik, rendszeres csömöszöléssel.
Ezt spontán almasav bontás követi, majd 80%-a acéltartályban, 20%-a 8 hónapig három-négy éves 300 literes magyar tölgyfahordóban érlelődik.
A házasításkor a legfontosabb cél a koncentrált gyümölcsösség élménye.

Ajánlott ételpárosítás
Töltött szárnyasokhoz, raguhoz, fűszeres olasz ételekhez, csokoládé fondühöz.

Sopron Oltalom alatt álló Eredetmegjelölésű
(OEM) száraz vörösbor
Aromákkal, élettel teli, letisztult illat. Meghálálja az időt (dekantálás, szellőztetés után), intenzív cseresznye, meggykompót, szeder, szilva és áfonya lengi körül a bort. Felfedezhető benne medvecukor, szerecsendió és szegfűszeg hármasa. Kóstolva izgalmas íz, amit a két (szőlő)fajta házasítása ad.
A merlot szinte az összes pirosbogyós gyümölcsösségét, kedvességét nyújtja, míg a kékfrankos hűvössége, savassága, szikár tartása szép egyveleget alkot. Lecsengésben feketeribizlivel, füstösséggel, étcsokoládéval búcsúzik.

Vinifikáció
A kékfrankos és merlot borok külön-külön 15 hónapon át érlelődtek kizárólag új, 300 literes magyar és osztrák tölgyfa hordókban.
A házasítást követően 3 évig palackban érleljük.

Ajánlott ételpárosítás
Vadhúsok mellé, aszalt gyümölcsös, lekváros vagy csokoládés gazdag desszertekhez.

Sopron oltalom alatt álló eredetmegjelölésű
(OEM) száraz vörösbor
Sokrétű, komplex illat. A meggykompót, a szeder és a feketeribizli vezetik a bort, háttérben szilvával, áfonyával, és rengeteg fűszerrel, mely a 14 hónapos fahordós érlelésnek köszönhető. Ízben feketebogyós gyümölcsök dominálnak a háttérben feketeborssal, kakaóbabbal, szegfűszeggel, enyhe csokoládéval és tejkaramellel kiegészülve. Bársonyos, puha, mégis tartalmas, telt a korty.

Vinifikáció
A tömegszelekció módszerével három bordói szőlőterület legvitálisabb tőkéit választották ki, mi ezeket ültettük el Balfon. Kézi szüret és bogyózás után az erjesztés 21 napon át héjon, kézi csömöszöléssel és körfejtéssel történik. Az almasavbontás után fejtjük át a bort, itt 14 hónapig érlelődik 70 % két-három éves, 30 % pedig új 300 literes magyar, francia és osztrák tölgyfahordókban.

Ajánlott ételpárosítás
Vadhúsokhoz, borjúmájhoz, kék- és félkemény sajtokhoz.